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Spaetzle écrit Spätzle
RECETTE
comme promis voici la recette ... mais d'abord un peu d'histoire !!
On prononce Spätzle de la manière suivante : Chpètsleu !!
Les Spätzle nous viennent de l'Est: l'Autriche, la Suiss, l'Allemagne et bien entendu de l'Alsace.
Cette spécialité remonte au XV ème siècle.
Spätzle est le diminutif de Spatz qui signifie le moineau (dans les deux sens français!) les Spätzle sont effectivement des pâtes faites maison qu'on peut nommer "des petits zizis " vu leur forme, ce n'est pas la seule allusion au sexe des garçons dans la cuisine souabe d'ailleurs.
Alors voici la recette :
Ingrédients pour 6 personnes:
400g de farine
4 oeufs moyens
200ml d'eau tiède
4ml de sel fin
Poivre
Pour la cuisson :
30ml de gros sel
4L d'eau
Réalisez la pâte :
Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
Laissez reposer 10mn et mélangez à nouveau.
Cuisson :
Faire bouillir les 4 L d'eau.. et avec l'appareil à spätzle.. versez la pâte dessus et bien râcler avec la râclette pour que la pâte passe à travers l'appareil..
Lorsque les spätzle remontent à la surface.. les sortir avec l'écûmoire et les passer sous l'eau froide.. puis faire revenir dans du beurre..légèrement grillés ils sont à tombés !!
Bon appétit !!
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