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Passions et Chats

Mini bretzel

8 Octobre 2011 , Rédigé par lainecotonpassions Publié dans #Cuisine

Bonjour, 

 

 

confection de mini bretzel en apéro.... 

 

mini-bretzel.jpg

mini-bretzel-1.jpg

Recette

Pâte

  • 110 ml d’eau tiède
  • 100 ml de lait tiède
  • 20 gr de beurre, à température ambiante
  • ¾ de c. à café de sel
  • 350 gr de farine 
  • 1 c. à café de levure 

Pochage

  • 1 litre d’eau
  • 80 gr de bicarbonate de soude

Cuisson

  • 1 jaune d’oeuf battu avec 1 c. à soupe d’eau
  • Gros sel
  1. Mettre tous les ingrédients de la pâte dans votre machine dans l’ordre recommandé par le fabriquant.
  2. Démarrer la machine au cycle « pâte seulement » 
  3. Vérifier après 10 minutes de pétrissage si la pâte est collante, et rajouter de la farine cas échéant.
  4. Une fois le cycle terminé, sortir la pâte et la séparée de 6 parts égales.
  5. Façonner les pâtons en cordons de 45 cm de long.
  6. Façonner les cordons en bretzel: faire un U avec un cordon, croiser les deux extrémités et les coller avec un peu d’eau sur la courbe du U.
  7. Déposer les bretzels sur une plaque recouverte de papier parchemin, couvrir et laisser gonfler 45 minutes.
  8. Préchauffer le four à 410°F en plaçant une grande lèche-frite remplie d’eau dedans.
  9. Amener l’eau et le bicarbonate de soude à ébullition.
  10. Maintenir une faible ébullition et pocher les bretzels, 15 secondes de chaque côté, puis égoutter et remettre sur la plaque.
  11. Badigeonner du mélange d’eau et de jaune d’oeuf et saupoudrer de gros sel, la quantité est à votre goût.
  12. Appuyer un peu de la paume de la main pour faire adhérer le sel.
  13. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient uniformément dorés, entre 15 et 20 minutes.

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Sylvie, nounoubricabrac 20/10/2011 23:26



Bonsoir, merci pour ton lien ajouté à ton commentaire chez moi. Cool, c'est magnifique ce que tu fais. Moi, j'aime beaucoup les bretzels mais je préfère les acheter sur un marché en Alsace...
Très heureuse de découvrir ton ptit monde. bises. Sylvie



lainecotonpassions 21/10/2011 06:33



Merci de ta visite ça me fait plaisir de te voir ici .. bises !! 



zabelle 08/10/2011 16:02



tiens je ne savais aps que ça se pochait???


merci


bonne jouréne



ma-ger-de 08/10/2011 10:21



sympa comme tout!! bisous ma belle!